01 / ABOUT THE PLACE
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철판 위에서 차분하게 시간을 들여 층층이 구워내는 히로시마 오코노미야키는 양배추의 단맛과 고소한 면발의 조화가 매력이다. 니조역에서 가까운 거리에 있는 「Matsuken」에서는 히로시마 출신 주인이 손님 앞에서 정성스레 주걱(코테)을 다루며 본고장의 맛을 낸다. 요리가 완성되기를 기다리는 동안 오픈 키친 너머로 손놀림을 바라볼 수 있어 자리에 앉는 순간부터 입맛을 돋운다.
히로시마 명물 안주와 세토우치 술 한잔으로 건배
메인 요리가 철판에서 익어가는 동안에는 히로시마의 색채가 짙은 단품 요리에 술을 곁들이는 것도 좋다. 돼지 내장을 바삭하게 튀겨 볶은 '자가제 센지가라'와 구레의 명물 어육 튀김 '간스', 소 차돌양지(고네)의 달콤한 지방 맛이 퍼지는 '고네 소금구이' 등 현지에서 친숙한 안주가 두루 갖춰져 있다. 여기에 닭고기 된장과 차조기 잎, 소금 양배추를 소로 넣어 식초 후추에 찍어 먹는 수제 교자 '스테디셀러!! 다이메이와쿠', 소 곱창을 활용한 '시로·홈(호소 시오 캬베츠)'처럼 개성 있는 철판구이도 다채롭다. 기린 이치방시보리 생맥주는 물론 상쾌한 '크래프트 진 세토우치 레몬 소다', 히로시마의 명주인 '가모쓰루'나 '센푸쿠'와도 잘 어울린다.
면을 선택할 수 있는 시그니처 오코노미야키와 야키소바
오코노미야키와 야키소바 메뉴 이름에 록 밴드 유니콘이나 오쿠다 다미오의 곡명을 붙여 둔 점도 미소를 짓게 만드는 소소한 재미다. 오코노미야키는 메밀면(소바)이나 우동면 중에서 취향대로 선택하는 방식으로, 돼지고기 달걀 베이스에 오징어포 튀김(이카텐)과 파를 넉넉히 얹은 '스바라시이 히비'나 정석 조합인 이카텐 구성의 'The STANDARD' 등 속재료 조합에 따라 저마다 다른 매력을 지닌다. 별도로 공수해 쓰는 면으로 볶아내는 야키소바 역시 인기로, 해물이 들어간 소금 야키소바부터 소 곱창과 소금 양배추를 버무린 '마쓰켄야키' 야키우동까지 든든한 식사 메뉴가 이어진다.
가게 안에는 텔레비전이 마련되어 있어 혼자 들러 편안하게 식사를 즐기기에도 분위기가 아늑하다. 낮에는 평일 한정 오코노미야키 런치나 요일별로 달라지는 '사스라이 런치'를, 밤에는 철판을 둘러싸고 느긋하게 잔을 기울이며 저마다의 일정에 맞게 여유로운 시간을 보낼 수 있다.
